コラム：夏の食品の安全な保存

リソースの連絡先

オレゴン州立大学エクステンションサービス – コロンビア郡

505 N. コロンビア リバー ハイウェイ

オレゴン州セントヘレンズ 97051

503-397-3462

夏が到来し、庭や農場の新鮮な農産物が登場します。 OSU には、食品を安全に保存するためのリソースがあります。

毎月の食品保存クラスは、毎月第 3 水曜日に新しいコロンビア パシフィック フード バンクの建物で開催されます。 すべてのサービスを確認し、https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559 に登録してください。

缶詰シーズンが始まると、オレゴン州立大学エクステンションサービスの食品安全と保存ホットラインが電話を受け付けています。 フリーダイヤルのホットライン 800-354-7319 は、10 月 13 日まで、月曜日から金曜日の午前 9 時から午後 4 時までご利用いただけます。ホットラインが閉鎖されている場合、発信者はメッセージを残すことができます。 ホットラインには認定マスター食品保存ボランティアがスタッフを配置しています。 ボランティアは 2022 年に 1,010 件の電話に対応しました。

ホットラインの発信者は、サルサ、トマト、マグロの保存方法について尋ねるのが最も一般的です。 OSU Extension では、次のそれぞれに関する出版物が提供されています。

缶詰、シーフードの缶詰、トマトの缶詰とトマト製品、食品の安全な缶詰のサルサレシピ：圧力缶詰、圧力鍋、電気圧力鍋。

OSU Extension Food Preservation のレシピと出版物はすべて、Beav.es/4eC にアクセスしてオンラインでご覧いただけます。

コロンビア郡拡張事務所では圧力計を無料でテストしています。 オフィスの Jenny (503-397-3462) に電話して予約するか、缶詰の蓋を外して検査を受け、準備ができたら折り返し電話してください。

土壌水分が低い

現在、根気よく水を与えない限り、私たちの下層土には実質的に水分がありません。 まだ7月末になったばかりですが、過去60日間で約0.5インチの雨が降りました。 こちらもかなり暖かくなってきました。 そのため、野菜から景観樹木に至るまでの水分要求量が増加します。 在来の樹種は一般に乾燥した夏の環境に適応していますが、私たちの景観樹木の多くは乾燥した夏の景観の中で進化したものではないため、今年は問題が発生する可能性があります。

自生の木の中にも問題に直面しているものがあるかもしれません。 多くの場合、被害は翌年まで現れません。 これはダグラスファーでは非常に一般的です。

オークの木の葉は、干ばつが続くと早期に枯れて落ちることがよくありますが、セントヘレンズ地域でも間もなくそれが起こり始めるのではないかと期待しています。 これはオークの木の防衛戦略であり、木は翌春にはよく立ち直ります。 これは、湿気が少ない玄武岩質の場所にあるオークの場合に最も顕著です。

最も重要な木や最近植えた木には深く水をやるべきです。 梨と同様に、リンゴの木も高品質の果物を生産するには水が必要です。

ジャガイモの収穫

早生ジャガイモは今すぐにでも準備できるはずです。 ブドウの木が枯れると、ジャガイモは収穫の準備が整います。 皮を傷つけたり切ったりしないように慎重に掘ります。 ジャガイモはブラシで払ったり洗ったりして汚れを取り除くことができます。 保管する前に完全に乾燥させてください。

ジャガイモは光に当ててはいけません。 大規模な「緑化」が行われている場合は、廃棄する必要があります。

ジャガイモを長期間保存するのは難しいです。 冬の気温は、保管に適したほど低くはありません。 小さなゴミ箱にジャガイモを重ねて置き、砂やおがくずで覆っている人を見たことがあります。 しっかりと閉まる蓋が付いた箱に入れて保管する場合もあります。 最も重要なアドバイスは、ジャガイモをかなり早く食べることです。 冬が進むにつれて芽を出します。 1 つのジャガイモから芽が出ると、隣接するジャガイモの芽が出やすくなります。

定期的にジャガイモをチェックして、芽や腐った塊茎を取り除きます。

今秋移植予定

秋は常緑低木や多年生植物を移植するのに理想的な時期です。 秘訣は、今すぐベッドを準備することです。

既存の芝生を撤去し、整地していきます。 土壌がそれほど硬くならないように、耕作を開始する少なくとも 8 時間前にその地域に水をまくと効果的です。